Soupe aux épinards
Un petit retour en enfance avec cette recette portugaise.
Ingrédients pour 6 assiettes :
500 gr de pois chiches
6 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
500 gr d'épinards en branche
6 tranches de lard
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans 4 cs d'huile d'olive.
- Ajouter les carottes en rondelles épaisses.
- Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter les pois chiches.
- Mouiller avec 5 dl de bouillon et laisser cuire 20 minutes.
- Mixer le tout.
- Ajouter 5 dl de bouillon et les épinards.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Faire griller le lard.
- Servir une assiette de soupe avec une tranche de lard grillé.